アメリカで【手作り豆乳ヨーグルト】のすすめ

「23andMe」というDNA検査で乳糖不耐症の可能性を調べられるんですが、日本人を含む東アジア人は99.9％が遺伝的に乳糖を分解できない体質のようです。

【DNAキット】23andMe で自分のルーツを探ってみた

私の周りでは最近になって遺伝子検査を気軽に受けてみる人が増えています。 アメリカ人は色んな国の血が混じっている人が多いため面白い結果が出るらしく、私の同僚は「完全に白人だと思っていたら実はアフリカ人の血が入っていた!（しかも割合が多かった）...

zaibei-dinks.com

そして私の夫はDNA的には「乳糖不耐症の可能性は低い」という結果でしたが、実際には乳製品を摂るとお腹をこわしてしまうので、ヨーグルトは豆乳からできたものを食べています。

私たち夫婦のお気に入りの豆乳ヨーグルトは「Stonyfield」のものなのですが、これを一人ひとつずつ毎日食べていたら結構な額になるんですよね・・・。

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入っている乳酸菌はこちら

• S. Thermophilus（サーモフィラス菌）
• L. Bulgaricus（ラクトバチスル）
• L. Acidophilus（ラクトバチルス アシドフィルス）
• Bifidus（ビフィダス菌）

というわけで我が家では毎週豆乳ヨーグルトを手作りしています。

市販のものと変わりなくおいしく作れるので、その作り方をご紹介します。

用意するもの

ヨーグルトメーカー

Euro Cuisine YM100 （瓶７個入）
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私は個別の容器で作れるよう「Euro Cuisine」のガラス瓶の付いてくるこのタイプ（YM100）を選びましたが、たくさん種類があるのでお好みのものをお選びください。

タイマーがついていて、時間がきたら「ピーピー」とお知らせ音がなり、その後自動で切れるようになっています。

Euro Cuisine YM80 Yogurt Maker（瓶７個入）
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こちらは見た目は「YM100」とそっくりなのですが、「YM80」はタイマーがついていないようなので、タイマー機能が欲しい方は「YM100」の購入をおすすめします。

豆乳

Westsoy Unsweetened Westsoy 32 Oz, Pack of 12

私は「Westsoy」の無糖でフレーバーのないものをいつも使用しています。

お好みのヨーグルト、もしくは市販の種菌

ビーガン　ヨーグルトスターター
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スターター（種菌）でビーガンのものはあまり見かけないですが、「Real Yogurt」は左上に「Vegan」と記載のあるものを選ぶといいと思います。

（植物性・動物性とか気にしない方は何でもいいと思います。）

温度計

レーザーの温度計
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ヨーグルト造りでは温度調整が非常に重要となります。

この温度計は夫が買ってくれたんですが、対象のものに触れなくてもレーザーで温度が測れるので便利です。

洗い物も増えずおススメです！

豆乳ヨーグルトの作り方

私は購入したヨーグルトメーカーについてきたレシピを使い、分量だけ変えて作っています。

もう半年以上このレシピで作っているので失敗はないと思います。

材料（6oz のガラス瓶7つ分）

作り方

1.　豆乳を華氏180度まで温める

開けたばかりの豆乳を使用する場合は温める必要はないようですが、既に開けてあるものを使う場合は殺菌のために華氏180度まで温めた方がいいようです。

また、180度まで加熱することによってヨーグルトが固まりやすくなるようですが、この工程を省いてもヨーグルトは作れるようなので必要か必要でないかはご自身の判断で・・・。

（私はレシピ通り毎回約180度まで温めてます）